Sistema de tratamento de água para a indústria de laticínios

Na produção de laticínios, a qualidade e a segurança não são apenas metas: são obrigações. Da ordenha ao envase, cada etapa exige cuidados rigorosos, especialmente com a água utilizada, já que ela participa diretamente da higienização, dos processos térmicos e até da composição de alguns produtos. Nesse contexto, um sistema de tratamento de água para a indústria de laticínios é essencial para manter a qualidade do leite e derivados.

O Brasil é o terceiro maior produtor de leite no mundo

O Brasil se destaca como o terceiro maior produtor de leite no mundo, que evidencia a relevância econômica e social da cadeia produtiva de leite e derivados no país. Com uma produção anual superior a 34 bilhões de litros, o setor está presente em 98% dos municípios brasileiros, sendo majoritariamente composto por pequenas e médias propriedades.

O setor é vital para a economia nacional, empregando cerca de 4 milhões de pessoas e contando com mais de 1 milhão de propriedades produtoras. A relevância do Brasil no cenário global, conforme apontado pela FAO, exige elevados padrões de controle sanitário e eficiência produtiva.

As projeções do agronegócio da Secretaria de Política Agrícola indicam que, até 2030, apenas os produtores mais eficientes, que adotarem novas tecnologias, melhorarem a gestão e aumentarem a eficiência técnica e econômica, permanecerão competitivos.

Alta demanda exige controle rigoroso da qualidade hídrica

Diante do alto volume de produção, qualquer falha no uso da água pode comprometer toneladas de produto. Dessa maneira, é fundamental garantir que a água usada em todos os processos seja tratada com máxima segurança. Isso inclui controle microbiológico, físico e químico.

Água tratada é essencial para higiene em todo processo

A limpeza de equipamentos, superfícies e utensílios utilizados no processamento do leite depende diretamente da qualidade da água. A presença de impurezas ou microrganismos pode causar contaminações cruzadas, afetando a segurança alimentar e colocando em risco a saúde dos consumidores.

Importância da água purificada na produção de laticínios

A água purificada vai muito além de ser apenas um recurso auxiliar. Ela é um fator determinante na qualidade final dos produtos lácteos, e pode influenciar o sabor, a textura e a durabilidade dos produtos lácteos. Na indústria de laticínios, a água é utilizada em diversas etapas do processo produtivo, desde a limpeza dos equipamentos até a formulação dos produtos.

Por isso, a presença de impurezas ou contaminantes na água pode comprometer a segurança alimentar e a integridade dos produtos, tornando a purificação um passo indispensável. Além disso, a água purificada contribui para a eficiência dos processos industriais, prevenindo a formação de depósitos minerais que podem danificar equipamentos e aumentar os custos de manutenção.

Previne contaminações que afetam sabor e validade dos produtos

A utilização de água purificada na produção de laticínios é fundamental para prevenir contaminações que podem comprometer o sabor e a validade dos produtos. Se a água não for adequadamente tratada, há um risco significativo de que microrganismos e partículas contaminantes entrem em contato com o leite e seus derivados. Isso pode resultar em fermentações indesejadas, alterações de sabor e uma redução considerável no prazo de validade dos alimentos.

Garante padrões exigidos pelos órgãos reguladores sanitários

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a qualidade da água utilizada na indústria alimentícia é regulada por normas rigorosas que visam garantir a segurança e a qualidade dos produtos finais. A Resolução RDC n.º 216, de 15 de setembro de 2004, estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, incluindo a necessidade de utilização de água potável e purificada em todos os processos de produção.

Pesquisas realizadas pela Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) destacam que a presença de contaminantes na água pode acelerar processos de deterioração, afetando diretamente a qualidade sensorial dos produtos lácteos. Além disso, a Organização Mundial da Saúde (OMS) enfatiza a importância da água purificada na prevenção de doenças e na promoção da saúde pública, por isso, exige-se que a água utilizada na produção de alimentos seja livre de patógenos e substâncias químicas nocivas, garantindo assim a segurança alimentar.

Aplicações da água pura na indústria de laticínios

A água pura desempenha um papel vital em várias etapas da produção de laticínios, sendo essencial que esteja livre de impurezas para garantir a qualidade e a segurança dos produtos finais. Sua utilização abrange desde a higienização de equipamentos até a composição de produtos, destacando-se como um recurso indispensável para a indústria.

Usada para higienizar equipamentos e superfícies

A limpeza eficaz de tanques, tubulações e equipamentos de envase é essencial para a produção segura de laticínios. A utilização de água purificada é fundamental nesse processo, porque impede o acúmulo de resíduos orgânicos capazes de comprometer lotes inteiros de leite ou queijo. A presença de contaminantes na água de limpeza pode comprometer a integridade dos produtos, resultando em perdas econômicas significativas e riscos à saúde dos consumidores.

Água pura é usada como ingrediente

Em produtos como leites reconstituídos e iogurtes, a água é um componente essencial da fórmula. A pureza da água utilizada é fundamental para manter o sabor natural e evitar alterações físicas ou químicas durante o armazenamento. Por outro lado, a presença de impurezas pode afetar a textura e o sabor dos produtos, além de reduzir sua vida de prateleira.

A água pura é usada nos trocadores de calor

Nos processos térmicos, como a pasteurização, a água atua como fluido de troca de calor. Para evitar incrustações e corrosões nos equipamentos, é essencial que essa água seja livre de minerais e sais dissolvidos. Vale destacar que a presença de minerais pode provocar depósitos que comprometem a eficiência dos trocadores de calor, aumentando os custos de manutenção e reduzindo a vida útil dos equipamentos.

A implementação de sistemas de purificação de água de alta qualidade é, portanto, uma prática indispensável para os produtores de laticínios que buscam excelência operacional e vantagem competitiva no mercado.

Como funciona um sistema de tratamento de água industrial

Para garantir toda essa qualidade, é necessário adotar tecnologias confiáveis e eficientes de purificação. Existem diferentes formas de tratar a água, mas duas se destacam pelo alto desempenho na indústria de laticínios: osmose reversa e resina de troca iônica.

Sistema de tratamento de água por osmose reversa

O sistema de tratamento de água por osmose reversa é uma tecnologia que utiliza membranas semipermeáveis para reter impurezas, microrganismos e até íons dissolvidos. A osmose reversa é altamente eficaz na produção de água com um elevado grau de pureza, tornando-o ideal para uso direto em linhas de produção e processos de higienização na indústria de laticínios.

A osmose reversa consegue remover até 99% das impurezas presentes na água, garantindo a segurança e a qualidade dos produtos finais. Além de sua eficácia na remoção de contaminantes, o sistema de osmose reversa oferece várias vantagens operacionais. Um dos principais benefícios é o baixo consumo de produtos químicos, o que não só reduz os custos operacionais, mas também minimiza o impacto ambiental associado ao tratamento de água.

Este sistema é também compacto e de fácil manutenção, facilitando sua integração em instalações industriais de diferentes tamanhos e capacidades.

Sistema de tratamento de água por resina de troca iônica

O sistema de tratamento de água por resina de troca iônica é uma tecnologia amplamente utilizada para melhorar a qualidade da água em diversos processos industriais, incluindo a produção de laticínios. A resina de troca iônica substitui íons indesejáveis, como cálcio e magnésio, os principais causadores da dureza da água e de incrustações nos equipamentos.

Ao eliminar esses minerais, o sistema de resina de troca iônica ajuda a prevenir esses problemas nos equipamentos, além de garantir que a água esteja purificada.

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